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搶救沙拉大作戰阿宅用火箭科技與熱力學打造爆紅的「食物尿布」

2022-08-24

每天，全球有超過1/3的食物還沒吃，就進了垃圾桶。食物浪費占全球8%的碳排，是航空業的三倍。如果食物浪費是個國家，它會是全球第三大碳排國。

一位加州的航太工程師柏根（Bill Birgen），為了拯救自己便當裡奄奄一息的沙拉，在發明噴射機和火箭的空閒，發明了一個……「食物的尿布」，意外拯救了百萬噸的食物浪費，以及生產食物所需的能源、水、和資源。

他坦承，最怕打開便當看到爛掉的波菜。「菠菜葉很嬌貴，一濕就會受損，不但濕漉漉，還軟趴趴，甚至粘糊糊，完全不能吃。」柏根向美國食品科技媒體《The Spoon》透露。

拯救奄奄一息便當沙拉的「食物尿布」

「他看著他的午餐說『我的午餐太悲慘了——我得做點什麼』，坐下來，他做出一些原型，」SAVRpak的共同執行長，柏根的創業夥伴斯塔福德（Grant Stafford）回憶。

這張意義上的「尿布」，長得就像餅乾裡常有的防潮乾燥劑，但沒有任何化學物質，外面是用紙漿製成，裡頭包著冰，用食品級黏膠。使用時撕下背膠，貼在便當盒、外賣餐盒或食品包裝裡，觸感冰涼。

其秘訣是「熱力學」。

沙拉會看起來奄奄一息，薯條會軟掉，飯菜會糊掉，頭號元兇就是水蒸氣。

烹調後的熱食會持續散發水分，隨著容器的溫度下降，達到露點，水汽開始在容器蓋上積聚成水滴，滴滴答答，浸濕熱食，開始滋生微生物、腐爛。

運用熱力學處理水蒸氣

一塊小小的SAVRpak貼布，會改變露點，吸收容器裡的水分，防止冷凝，保持食物乾爽不回滲。

「我們的貼片比周圍環境溫度低（約低5%），所以會吸收水分，」斯塔福德告訴《快公司》。好比在大熱天裡的一杯冰水，因為杯壁溫度較低，空氣中的水蒸氣遇冷凝結，都吸在杯壁外。

資料來源: 環境資訊中心 (https://e-info.org.tw/node/234848)

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